Anche tu puoi preparare la trippa alla fiorentina: ecco la ricetta
La trippa alla Fiorentina è un classico piatto toscano, profondamente radicato nella cucina povera della regione. Scopri la ricetta.
La trippa alla Fiorentina è un classico piatto toscano, profondamente radicato nella cucina povera della regione. Questo piatto si distingue per il suo sapore ricco e la sua consistenza unica.
La trippa, che è lo stomaco della mucca, viene cucinata lentamente in un sugo di pomodoro con aromi semplici ma essenziali. È un piatto che racconta di storia, di cultura e di una cucina che trasforma ingredienti umili in creazioni memorabili.
Ingredienti:
- 800 g di trippa già pulita e sbollentata
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla media
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Brodo di carne, quanto basta
Procedimento:
- Preparazione della base aromatica: Inizia tritando finemente cipolla, carote, sedano e aglio. In una larga padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi il trito preparato fino a quando non diventa dorato.
- Cottura della trippa: Taglia la trippa in strisce o pezzi di circa 2 cm. Aggiungila al soffritto e lasciala insaporire per alcuni minuti, poi sfuma con il vino bianco fino a evaporazione.
- Aggiunta del pomodoro: Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, aggiungendo brodo di carne quando necessario per mantenere la trippa morbida e il sugo umido.
- Finale e impiattamento: A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi la trippa ben calda, cospargendo con parmigiano reggiano grattugiato.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 28 g
- Grassi: 20 g (di cui saturi 6 g)
- Carboidrati: 15 g (di cui zuccheri 6 g)
- Fibre: 4 g
- Sodio: 870 mg
Questo piatto è ideale per chi cerca un pasto sostanzioso e saporito. La trippa alla Fiorentina rappresenta un esempio splendido di come la cucina italiana possa essere sorprendentemente deliziosa e nutriente, utilizzando ingredienti meno convenzionali.
