Triglie alla livornese: ricetta semplice e veloce per un secondo piatto di pesce

Le triglie alla livornese sono un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, particolarmente amato nella città di Livorno.

Questo piatto celebra la semplicità e la freschezza degli ingredienti del Mediterraneo, offrendo un’esplosione di sapori autentici. Le triglie, con la loro carne delicata e saporita, si sposano perfettamente con la salsa di pomodoro ricca e aromatica. È una ricetta perfetta per un pranzo o una cena leggera ma gustosa, ideale per gli amanti del pesce e della cucina italiana.

Ingredienti

• 600 g di triglie fresche, pulite
• 400 g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle triglie: Sciacqua le triglie sotto acqua corrente fredda e asciugale con carta da cucina. Controlla che siano ben pulite e senza squame.
2. Preparazione della salsa: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiunta dei pomodori: Aggiungi i pomodori pelati alla padella e schiacciali leggermente con una forchetta. Se desideri un tocco di piccantezza, aggiungi il peperoncino tritato. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
4. Cottura delle triglie: Versa il vino bianco nella padella con la salsa di pomodoro e porta a ebollizione. Disponi le triglie nella padella, coprile con la salsa e abbassa la fiamma. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le triglie sono ben cotte. Gira delicatamente le triglie a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
5. Finitura: Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 250 kcal
• Proteine: 30 g
• Grassi: 10 g
• Carboidrati: 10 g
• Fibre: 2 g
• Zuccheri: 6 g
• Sodio: 400 mg

Le triglie alla livornese sono pronte per essere gustate, magari accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco toscano e un po’ di pane croccante.

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