Tortino di zucchine, patate ed emmental: la ricetta
Questo tortino è un’ottima scelta per un pasto sfizioso e nutriente. Le zucchine donano leggerezza, le patate una consistenza morbida e l’Emmental un sapore avvolgente con la sua caratteristica nota dolce e filante.
Perfetto da gustare caldo o freddo, è ideale per buffet, pranzi leggeri o come accompagnamento a piatti di carne o pesce.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 zucchine medie
- 2 patate grandi
- 150 g di formaggio Emmental grattugiato
- 2 uova
- 50 ml di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento
- Preparazione delle verdure:
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
- Pela le patate e affettale finemente con una mandolina per ottenere fette uniformi.
- In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio (se gradito) e fai saltare le zucchine per circa 5 minuti fino a che non diventano morbide. Regola di sale e pepe.
- Preparazione della base:
- In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Assemblaggio:
- Ungi leggermente una teglia o una pirofila da forno e spolvera con pangrattato per evitare che il tortino si attacchi.
- Disponi uno strato di patate sul fondo, seguito da uno strato di zucchine e una spolverata di Emmental.
- Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
- Versa il composto di uova e latte sopra il tutto, assicurandoti che si distribuisca uniformemente.
- Completa con pangrattato e un filo d’olio in superficie per ottenere una crosticina croccante.
- Cottura:
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Lascia intiepidire prima di servire per permettere al tortino di compattarsi meglio.
Valori Nutrizionali (per porzione, circa)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 16 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 4 g
Suggerimenti e varianti
- Aggiungi della pancetta croccante per un tocco di sapore in più.
- Per una versione più leggera, puoi usare latte scremato e ridurre la quantità di formaggio.
- Questo tortino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldato in forno o in padella.
