Tortino di verdure con salsa yogurt: la ricetta

Da Giusi Megna - 22/02/2024

Un piatto colorato e nutriente, perfetto per chi cerca una soluzione leggera ma soddisfacente per il pranzo o la cena: il tortino di verdure con salsa yogurt.

Questo tortino di verdure al forno, accompagnato da una delicata salsa allo yogurt, è una vera delizia per il palato e per gli occhi. Ricco di vitamine e fibre, è ideale per chi segue una dieta equilibrata.

Ingredienti:

Per il tortino:

1 zucchina media
1 carota grande
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
100g di farina di ceci
200ml di acqua
1 cucchiaino di lievito per torte salate

Per la salsa allo yogurt:

150g di yogurt greco naturale
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180°C.
Lava e taglia le verdure a cubetti piccoli. Soffriggi la cipolla in una padella con l’olio fino a che non diventa trasparente, poi aggiungi le altre verdure. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché non sono leggermente ammorbidite. Salare e pepare a piacere.
In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua, il lievito, sale e pepe fino a ottenere una pastella liscia.
Incorpora le verdure saltate nella pastella e versa il composto in una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a che la superficie non risulti dorata e croccante.
Mentre il tortino cuoce, prepara la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt con l’erba cipollina, il succo di limone, sale e pepe.
Servi il tortino caldo accompagnato dalla salsa allo yogurt.

Valori Nutrizionali (per porzione):