Torta sbrisolona: la ricetta di questo dolce rustico
La torta sbrisolona è un dolce rustico e irresistibilmente friabile, originario della città di Mantova. Con la sua consistenza croccante e il sapore ricco di mandorle, questo dessert è perfetto per essere gustato accompagnato da un bicchiere di vino dolce o un buon caffè.
La sua preparazione semplice ma ricca di carattere la rende una delle ricette più amate della tradizione italiana.
Ingredienti
(Per una torta da 24-26 cm di diametro)
- Farina 00: 200 g
- Farina di mais fioretto: 100 g
- Mandorle tritate (non pelate): 100 g
- Mandorle intere (non pelate): 50 g
- Zucchero: 150 g
- Burro freddo: 150 g
- Tuorlo d’uovo: 1
- Scorza grattugiata di limone: 1 (non trattato)
- Vanillina: 1 bustina (o estratto naturale di vaniglia)
- Sale: un pizzico
Procedimento
- Preparare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, mescola le due farine, lo zucchero, le mandorle tritate, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per un aroma fresco e profumato. - Incorporare il burro:
Taglia il burro freddo a cubetti e lavoralo velocemente con le mani o con un’impastatrice insieme agli ingredienti secchi. L’obiettivo è ottenere un composto sbriciolato e sabbioso. - Aggiungere il tuorlo:
Incorpora il tuorlo d’uovo e amalgama il tutto senza compattare troppo l’impasto. La consistenza deve rimanere “sbriciolona”. - Assemblare la torta:
Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata, distribuendolo senza pressare. Cospargi la superficie con le mandorle intere. - Cuocere:
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, finché la torta non risulta dorata. Lasciala raffreddare completamente nella tortiera prima di servirla. - Servizio:
Spezza la torta con le mani e servila come da tradizione, senza tagliarla con il coltello.
Valori Nutrizionali
(Per porzione da circa 60 g, considerando 10 porzioni)
- Calorie: 310 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 20 g
- Grassi saturi: 8 g
- Zuccheri: 12 g
- Fibre: 2 g
- Sodio: 40 mg
La torta sbrisolona si conserva in un contenitore ermetico per circa una settimana. Mantiene la sua croccantezza, diventando, se possibile, ancora più buona col tempo!
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