Tagliolini primavera, la ricetta del piatto tipico piemontese
L’incantevole Piemonte, una regione che culla tra le sue valli ricette secolari, specialmente quando si parla di Pasqua, una festa che in cucina si veste di tradizione e innovazione.
I Tagliolini Primavera Piemontese sono un omaggio alla semplicità e alla freschezza degli ingredienti di stagione. Questo piatto combina la delicatezza dei tagliolini all’uovo con la vivacità delle verdure primaverili e la ricchezza del tartufo, gioiello culinario del Piemonte. Un incontro di sapori che evoca la tavola festiva di Pasqua, portando un pezzo di Piemonte nel tuo piatto.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 400g di tagliolini freschi all’uovo
- 200g di asparagi verdi
- 100g di piselli freschi
- 1 cipollotto
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30g di burro
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Sale e pepe nero (q.b.)
- Tartufo nero piemontese (a piacere)
- Un mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, prezzemolo)
Procedimento
- Preparazione delle verdure: Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti, tenendo le punte intere. Sbollentare gli asparagi e i piselli in acqua salata per alcuni minuti, fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli e metterli da parte.
- Soffritto: In una padella ampia, scaldare un filo d’olio e il burro, quindi aggiungere il cipollotto finemente tritato, facendolo appassire a fuoco dolce.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, per mantenere una consistenza al dente.
- Unire i sapori: Scolare la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura. Aggiungere i tagliolini nella padella con il soffritto, incorporare asparagi, piselli, e se necessario, un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
- Finalizzazione del piatto: Servire caldo, completando con una generosa grattugiata di parmigiano, un giro di pepe nero, le erbe aromatiche tritate fresche e, per chi desidera, delle sottili lamelle di tartufo nero piemontese.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 450-500 kcal
- Proteine: 18g
- Grassi: 15g (di cui saturi: 7g)
- Carboidrati: 65g
- Fibre: 5g
- Zuccheri: 4g
- Sodio: 200mg
Questi Tagliolini Primavera Piemontese sono una vera celebrazione dei sapori e dei colori della stagione, perfetti per una tavola pasquale che vuole omaggiare la tradizione piemontese con un tocco di leggerezza e freschezza. La magia sta nell’unione degli ingredienti semplici ma ricercati, in grado di trasformare un pasto in un’occasione speciale.
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