Tagliolini gratinati: la ricetta che conquista tutti i palati

Da Giusi Megna - 02/06/2024

I tagliolini gratinati sono una deliziosa pietanza al forno, perfetta per le giornate in cui si cerca un comfort food ricco di sapore e tradizione.

Questo piatto combina la delicatezza dei tagliolini con una cremosa besciamella e un croccante strato gratinato di parmigiano. Ideale per pranzi domenicali in famiglia o cene speciali con amici.

Ingredienti

Per i Tagliolini:

400 g di tagliolini freschi
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale q.b.

Per la Besciamella:

50 g di burro
50 g di farina 00
500 ml di latte
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.

Per il Gratin:

100 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di pangrattato
Burro per imburrare la teglia

Procedimento

Preparare i Tagliolini:
- Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione (solitamente 2-3 minuti per quelli freschi).
- Scolare i tagliolini e condirli con un cucchiaio di olio d’oliva per evitare che si attacchino tra loro. Mettere da parte.
Preparare la Besciamella:
- In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la farina e mescolare energicamente con una frusta per evitare grumi, cuocendo per circa 2 minuti fino a ottenere un composto dorato (roux).
- Aggiungere lentamente il latte continuando a mescolare per ottenere una salsa liscia.
- Continuare a cuocere a fuoco medio-basso fino a che la besciamella si addensa, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Assemblare il Piatto:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Imburrare una teglia da forno e versare un leggero strato di besciamella sul fondo.
- Mescolare i tagliolini con il resto della besciamella fino a ricoprirli completamente.
- Disporre i tagliolini conditi nella teglia.
- Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato e il pangrattato per creare il gratin.
Cuocere e Gratinare:
- Infornare i tagliolini per 15-20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.