Spezzatino di coniglio: come preparare questo piatto rustico e saporito

Lo spezzatino di coniglio! Un piatto rustico e ricco di sapore che scalda il cuore, perfetto per una cena confortante.

Ingredienti:

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 400g di pomodori pelati
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Sale e pepe nero q.b.
• Brodo di pollo o vegetale, quanto basta
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 1 rametto di timo (opzionale)
• Olive nere, denocciolate (opzionale)

Procedimento:

1. Riscalda l’olio in una casseruola grande e rosola i pezzi di coniglio fino a doratura uniforme. Togli i pezzi di coniglio e mettili da parte.
2. Nella stessa casseruola, aggiungi cipolla e aglio. Soffriggi fino a che non diventano trasparenti.
3. Rimescola i pezzi di coniglio nella casseruola. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
4. Aggiungi i pomodori pelati, rosmarino, alloro, sale e pepe. Copri con il brodo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non diventa tenera.
5. A metà cottura, aggiungi le carote (e le olive e il timo, se li stai usando).
6. Servi caldo, magari con un contorno patate bollite.

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