Spaghetti con crema di zucchine: la ricetta di un primo piatto leggero

Un piatto che porta un soffio di primavera in tavola, leggero e cremoso al punto giusto: gli spaghetti con crema di zucchine.

Questa ricetta è un’ode agli amanti delle verdure e a chi cerca un pasto confortante ma allo stesso tempo delicato e salutare. La crema di zucchine avvolge gentilmente gli spaghetti, in un abbraccio di sapori semplici.

Ingredienti:

• 320g di spaghetti
• 3 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80ml di panna da cucina (opzionale per una versione più cremosa)
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)
• Foglie di menta fresca o basilico per guarnire (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio pelato. Una volta dorato, rimuovilo e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno morbide. Salare e pepare a piacere.
2. Cottura degli spaghetti: Mentre le zucchine si stanno cuocendo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
3. Creazione della crema: Una volta che le zucchine sono cotte, trasferiscile in un mixer o utilizza un frullatore a immersione per creare una crema liscia. Per una consistenza più ricca, puoi aggiungere la panna da cucina a questo punto.
4. Completamento del piatto: Scola gli spaghetti, riservando un po’ d’acqua di cottura. Riporta gli spaghetti nella pentola e aggiungi la crema di zucchine. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Mescola bene a fuoco dolce per qualche minuto.
5. Impiattamento: Servi gli spaghetti ben caldi, guarnendo con parmigiano grattugiato, pepe nero macinato fresco, e se ti piace, qualche foglia di menta o basilico per un tocco di freschezza.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: circa 450-500 kcal (senza panna), 550-600 kcal (con panna)
• Proteine: 15g
• Grassi: 10g (15g con panna)
• Carboidrati: 75g

Questo piatto equilibra meravigliosamente il comfort food con un tocco di leggerezza, perfetto per una cena primaverile o per sorprendere i tuoi ospiti con un primo piatto semplice ma di grande effetto.

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