Scaloppine di vitello alla pizzaiola, la ricetta saporita e tenerissima

Da Giusi Megna - 27/10/2024

La Scaloppine di Vitello alla Pizzaiola è un piatto che unisce la tenerezza della carne di vitello con il sapore ricco e aromatico della salsa pizzaiola, composta da pomodoro, origano, aglio e capperi.

Questo piatto, tipico della cucina italiana, è ideale per una cena saporita ma leggera, che porta in tavola un’esplosione di sapori mediterranei. Perfetto con un contorno di verdure grigliate o una semplice insalata, questo piatto è veloce da preparare ma garantisce grande soddisfazione!

Ingredienti (per 4 persone)

4 fettine di vitello per scaloppine (circa 400 g in totale)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
400 g di pomodori pelati o pomodorini freschi
1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati e scolati)
1 cucchiaio di origano secco
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento

Preparazione delle fettine di vitello: Disponi le scaloppine di vitello su un tagliere e, se necessario, battile leggermente con un batticarne per renderle uniformemente sottili. Aggiungi un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati.
Cottura della carne: In una padella larga, scalda un cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le fettine di vitello e cuocile per circa 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di dorarle leggermente. Rimuovi le scaloppine dalla padella e mettile da parte, mantenendole al caldo.
Preparazione della salsa pizzaiola: Nella stessa padella, aggiungi l’olio rimanente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia soffriggere l’aglio fino a quando è dorato, poi rimuovilo per evitare che bruci. Aggiungi i pomodori pelati (o i pomodorini freschi tagliati a metà) e schiacciali leggermente con una forchetta. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodori si sono ammorbiditi e la salsa si è leggermente addensata.
Aromatizzazione: Aggiungi i capperi e l’origano alla salsa, mescolando bene. Lascia cuocere per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
Ultima cottura: Rimetti le scaloppine nella padella con la salsa pizzaiola. Lascia cuocere per 2-3 minuti, girandole delicatamente per ricoprirle con la salsa e riscaldarle uniformemente.
Servizio: Trasferisci le scaloppine alla pizzaiola nei piatti, guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato e servi subito. Accompagna con un contorno leggero per esaltare il sapore della salsa.