Sbriciolata con ricotta: un dessert facile e goloso per tutte le occasioni

Da Giusi Megna - 18/03/2024

La sbriciolata con ricotta è un dolce che è una variazione golosa e croccante della classica crostata, incanta per la sua semplicità e la sua ricca consistenza.

Perfetta per chi ama i contrasti di texture, la sbriciolata si presenta con un esterno friabile e un cuore morbido e cremoso di ricotta, capace di conquistare al primo assaggio. La preparazione non richiede particolari abilità in pasticceria, rendendola ideale per ogni occasione, da un semplice dessert dopo cena a un piacevole compagno delle tue pause pomeridiane.

Ingredienti:

Per la base e la copertura:

300 g di farina 00
200 g di burro freddo di frigorifero
100 g di zucchero
1 uovo grande
1 tuorlo (per la base)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per il ripieno:

500 g di ricotta fresca
150 g di zucchero
1 uovo
La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale per aromatizzare)

Procedimento:

Prepara l’Impasto Sbriciolato: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo e il tuorlo, mescola fino a quando non saranno ben distribuiti, poi lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
Prepara il Ripieno: In un’altra ciotola, unisci la ricotta con lo zucchero, l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assembla la Sbriciolata: Prendi una teglia (preferibilmente a cerniera di 24 cm di diametro), foderala con carta forno. Versa e pressa leggermente con le mani circa due terzi dell’impasto sbriciolato sul fondo. Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta sopra la base. Sbriciola il restante impasto fra le mani e copri il ripieno.
Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a che la superficie non risulta dorata e croccante.
Riposo e Servizio: Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Servi a temperatura ambiente o leggermente fredda.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: 420 kcal
Proteine: 9 g
Grassi: 24 g
Carboidrati: 42 g
Zuccheri: 22 g
Fibre: 1 g

La sbriciolata con ricotta è una vera tentazione per il palato. Ogni morso è un piccolo viaggio in un mondo di sapori delicati e texture contrastanti.