Samosa per Principianti: La Ricetta a Prova di Errore

Da Giusi Megna - 20/06/2024

La Samosa è un delizioso antipasto originario dell’India, popolare in molte parti del mondo.

Questi fagottini triangolari croccanti sono ripieni di patate speziate e piselli, offrendo un’esplosione di sapori ad ogni morso. Perfette per essere servite come snack o antipasto, le Samosa sono amate per la loro croccantezza e il loro gusto speziato e aromatico.

Ingredienti

Per la pasta:

2 tazze di farina
1/4 di tazza di olio vegetale
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di acqua (o quanto basta)

Per il ripieno:

3 patate medie, bollite e schiacciate
1 tazza di piselli surgelati, sbollentati
1 cipolla media, tritata finemente
2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di polvere di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
2 cucchiai di olio vegetale
Sale q.b.
Succo di mezzo limone
Coriandolo fresco tritato (opzionale)

Per friggere:

Olio vegetale

Procedimento

Preparare la pasta:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
2. Aggiungere l’olio vegetale e strofinare tra le mani fino a ottenere un composto simile a pangrattato.
3. Aggiungere l’acqua poco alla volta e impastare fino a formare una pasta liscia ed elastica.
4. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno:
1. In una padella grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio.
2. Aggiungere i semi di cumino e coriandolo e tostarli leggermente finché non diventano fragranti.
3. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non diventa trasparente.
4. Aggiungere le spezie (garam masala, curcuma e peperoncino in polvere) e mescolare bene.
5. Aggiungere le patate schiacciate e i piselli, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Aggiungere sale a piacere e il succo di limone.
7. Cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Assemblare le Samosa:
1. Dividere l’impasto in palline di dimensioni uniformi e stenderle in piccoli cerchi.
2. Tagliare ogni cerchio a metà per ottenere due semicircoli.
3. Formare un cono con ogni semicircolo, sigillando i bordi con un po’ d’acqua.
4. Riempire ogni cono con il ripieno di patate e piselli.
5. Sigillare l’apertura del cono pressando bene i bordi.
Friggere le Samosa:
1. Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto.
2. Friggere le Samosa in lotti finché non diventano dorate e croccanti.
3. Scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.