Risveglio di Venezia, la ricetta di questo piatto tipico pasquale

Da Giusi Megna - 06/03/2024

Lasciati trasportare nell’incanto di Venezia con una ricetta che racchiude la magia di questa città durante la Pasqua!

Il “Risveglio di Venezia” è un’elegante fusione di sapori tradizionali e freschezza primaverile. Questo piatto si ispira alla storica relazione di Venezia con il mare e la sua maestosa cucina, arricchito da ingredienti stagionali che risvegliano i sensi, celebrando così la Pasqua con gusto e raffinatezza.

Ingredienti

400g di riso Vialone Nano (perfetto per i risotti)
1 litro di brodo di pesce leggero
300g di gamberetti freschi, sgusciati
200g di asparagi verdi, tagliati a pezzi
100g di piselli freschi
1 piccola cipolla bianca, finemente tritata
100ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30g di burro
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe nero q.b.
Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Procedimento

In una larga padella, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.
Aggiungete il riso e tostatelo leggermente finché non si è ben ricoperto di olio.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Iniziate ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, mescolando spesso e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro.
A metà cottura, aggiungete gli asparagi e i piselli.
A pochi minuti dalla fine, incorporare i gamberetti, cuocendo fino a che non sono perfettamente rosa e il riso è al dente.
Togliete dal fuoco, mantecate con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato. Regolate di sale e pepe.
Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 600 kcal
Proteine: 30g
Grassi: 20g (di cui saturi 8g)
Carboidrati: 70g
Fibre: 5g
Sodio: 700mg

Il “Risveglio di Venezia” non è solo un tributo alla tradizione culinaria veneziana, ma anche un’ode alla primavera, che si rispecchia nella scelta di ingredienti freschi e leggeri. È il piatto perfetto per celebrare la Pasqua in famiglia o con gli amici, portando un pezzo di Venezia direttamente a casa tua.