Scopri la ricetta della ricotta fritta: un secondo piatto semplice e gustoso

Come preparare la ricotta fritta: un dolce tipico della tradizione italiana. Continua a leggere per scoprire ingredienti, procedimento e valori nutrizionali.

Da Giusi Megna - 02/03/2024

Un delizioso capolavoro culinario che fa sognare palati di ogni età: la ricotta fritta. Questo piatto semplice ma sofisticato unisce la dolcezza della ricotta alla croccantezza esterna, creando un contrasto irresistibile.

Perfetto come antipasto, sfizioso snack o fine pasto accompagnato da una composta di frutta o miele, la ricotta fritta sa conquistare il cuore (e lo stomaco) con la sua leggerezza e versatilità.

Ingredienti

250g di ricotta fresca (ben sgocciolata)
50g di farina
1 uovo
30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale, quanto basta
Pepe nero, quanto basta
Pangrattato, per impanare
Olio per friggere (olio di semi o di oliva leggero)

Procedimento

Preparazione della ricotta: Inizia sgocciolando bene la ricotta. Puoi farlo mettendola in un colino con un peso sopra e lasciandola riposare per almeno un’ora in frigo. Questo passaggio è cruciale per ottenere una frittura perfetta, senza eccessi di umidità.
Impasto: In una ciotola, mescola la ricotta sgocciolata con l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina poco per volta, continuando a mescolare.
Formazione delle polpette: Con le mani leggermente umide, prendi porzioni dell’impasto e forma delle piccole polpette o dischetti. Passale nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte da tutti i lati.
Frittura: Scalda abbondante olio in una padella a bordi alti. Quando l’olio è caldo (ma non fumante), friggi le polpette di ricotta fino a che non diventano dorate e croccanti. Non sovraffollare la padella, friggi in più turni se necessario.
Asciugatura: Una volta fritte, trasferisci le ricotta fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, magari con un pizzico di sale in superficie.