Ravioli con la ricotta: ricetta semplice e dal sapore delicato
Una ricetta che abbina la semplicità del ripieno di ricotta a un sapore delicato, creando un piatto che è un vero classico italiano: i ravioli con la ricotta.
Ingredienti per l’Impasto:
- 300 g di farina di grano tenero
- 3 uova grandi
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il Ripieno:
- 250 g di ricotta fresca
- 50 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe nero, q.b.
- Noce moscata, un pizzico (opzionale)
Per Condire:
- Burro fuso
- Salvia fresca
- Parmigiano-Reggiano grattugiato
Procedimento:
- Prepara l’Impasto: Su una superficie piana, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro. Mescola con una forchetta incorporando gradualmente la farina. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma i Ravioli: Stendi l’impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Disponi piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, distanziandole di circa 4 cm. Copri con un’altra sfoglia di pasta e sigilla bene i bordi. Taglia i ravioli con una rotella tagliapasta o uno stampino.
- Cottura: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci i ravioli per circa 2-4 minuti. Scolali delicatamente con una schiumarola.
- Condimento: Sciogli del burro in una padella, aggiungi le foglie di salvia e lasciale insaporire per un paio di minuti. Versa i ravioli nella padella e mescola delicatamente.
- Servi: Impiatta i ravioli e cospargi con Parmigiano-Reggiano grattugiato. Servi caldi.
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