Involtini alla pizzaiola: la ricetta rustica (ma elegante)

Da Giusi Megna - 16/04/2025

Oggi prepariamo un piatto che unisce la delicatezza degli involtini di carne con i profumi intensi della pizzaiola: nasce così il comfort food per eccellenza, gli Involtini alla Pizzaiola.
È una ricetta rustica ma elegante, perfetta per sorprendere con semplicità.

🍅 Involtini alla Pizzaiola

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Difficoltà: Facile

🛒 Ingredienti

Per gli involtini:

8 fettine sottili di vitello o manzo (circa 500 g)
100 g di provola affumicata (a bastoncini)
8 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Origano secco q.b.
Prezzemolo fresco (facoltativo)

Per la salsa pizzaiola:

400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di capperi dissalati (facoltativi)
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio

👩‍🍳 Procedimento

Prepara gli involtini:
Appiattisci leggermente le fettine di carne con un batticarne. Adagia su ciascuna una fetta di prosciutto cotto, un bastoncino di provola e un pizzico di parmigiano.
Arrotola e chiudi:
Arrotola le fettine su se stesse formando un involtino. Fissa con uno stuzzicadenti o con spago da cucina. Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e un po’ di origano.
Rosolatura:
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi gli involtini e falli rosolare su tutti i lati a fiamma vivace, finché non prendono colore.
Aggiungi la salsa:
Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiungi i capperi, origano e regola di sale. Copri e cuoci a fiamma dolce per circa 20-25 minuti, girando ogni tanto gli involtini.
Finale aromatico:
Spegni il fuoco, aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e lascia riposare per qualche minuto.