Pomodori gratinati alla pugliese, la ricetta
I “Pomodori Gratinati alla Pugliese” sono un piatto semplice ma ricco di sapore, tipico della tradizione culinaria della Puglia. Questa ricetta combina la dolcezza dei pomodori maturi con la croccantezza del pangrattato, arricchita da sapori mediterranei come l’aglio, il prezzemolo e il formaggio.
È un contorno perfetto, leggero e gustoso, ideale da abbinare a piatti di carne o pesce, ma ottimo anche come antipasto o piatto unico leggero.
Ingredienti (per 4 persone)
- 6 pomodori grandi, maturi ma sodi
- 100 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato (o Parmigiano Reggiano)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione dei pomodori
Lava i pomodori sotto acqua corrente, asciugali bene e tagliali a metà orizzontalmente. Con un cucchiaino, svuota leggermente la polpa interna dei pomodori, eliminando parte dei semi, e mettili capovolti su un panno da cucina per far perdere loro un po’ di acqua in eccesso. - Preparazione del ripieno
In una ciotola, mescola il pangrattato, il pecorino grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, l’origano, una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescola il tutto fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato. - Riempimento dei pomodori
Disponi i pomodori svuotati su una teglia foderata con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Farcisci ogni pomodoro con il composto di pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene alla superficie. - Cottura
Irrora i pomodori farciti con un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché il ripieno non risulterà dorato e croccante, e i pomodori saranno cotti ma ancora sodi. - Servizio
Una volta pronti, sforna i pomodori e lasciali intiepidire leggermente prima di servirli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 180 kcal
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 12 g
- Grassi saturi: 3 g
- Fibra: 2 g
- Zuccheri: 4 g
- Sodio: 300 mg
Questo piatto incarna la semplicità della cucina pugliese, dove pochi ingredienti di qualità si combinano per creare sapori autentici e indimenticabili. Ideali per un pranzo leggero o una cena conviviale, i Pomodori Gratinati alla Pugliese faranno sicuramente felici tutti a tavola!
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