Come fare le polpette di zucchine: una ricetta semplice per tutti

Le polpette di zucchine sono una meravigliosa alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 03/05/2024

Questo piatto è una meravigliosa alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, perfette per sorprendere i tuoi ospiti con un’opzione leggera e gustosa.

Ricche di nutrienti e dal sapore delicato, le polpette di zucchine sono ideali per un pranzo estivo o come antipasto sfizioso in ogni stagione.

Ingredienti

Per circa 15 polpette:

3 zucchine medie
1 uovo grande
100 g di formaggio parmigiano grattugiato
70 g di pangrattato
2 spicchi d’aglio tritati
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato, a piacere
Olio extravergine di oliva per friggere (oppure olio di semi se preferisci una frittura più neutra)

Procedimento

Preparazione delle Zucchine: Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettile in un colapasta, cospargi con un po’ di sale e lascia riposare per circa 10 minuti per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
Assemblaggio dell’Impasto: Strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Trasferiscile in una ciotola grande e aggiungi l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo, e un pizzico di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi altro pangrattato a poco a poco.
Formazione delle Polpette: Prendi porzioni di impasto e forma delle polpette della grandezza di una noce. In una padella grande, scalda abbondante olio e, una volta caldo, friggi le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti da tutti i lati.
Servizio: Servi le polpette calde, magari con una spruzzata di limone o accompagnate da una salsa yogurt e erba cipollina per un tocco fresco.

Valori Nutrizionali (per polpetta)

Calorie: 58 kcal
Proteine: 3.2 g
Grassi: 3.6 g (di cui saturi 1.1 g)
Carboidrati: 3.5 g
Fibre: 0.6 g
Sale: 0.2 g

Queste polpette di zucchine rappresentano un modo delizioso e leggero per incorporare più verdure nella tua dieta. Sono tanto semplici quanto versatili, e puoi servirle sia come secondo piatto che come gustoso finger food durante un aperitivo. Un vero e proprio boccone di salute e sapore!