Pollo ripieno ai funghi champignon: la ricetta

Da Giusi Megna - 23/02/2024

Il Pollo Ripieno ai Funghi Champignon è un piatto raffinato e sorprendentemente semplice da preparare, che promette di trasformare una cena ordinaria in un’occasione speciale. La combinazione di pollo succulento e funghi champignon crea un’esplosione di sapori terrosi e ricchi.

Ingredienti:

4 petti di pollo, disossati e senza pelle
300 g di funghi champignon, tritati finemente
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
100 ml di vino bianco
100 g di formaggio morbido (tipo Philadelphia o ricotta)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino)
Fili di erba cipollina per legare (opzionale)

Procedimento:

Preparazione del ripieno: In una padella, scaldate un cucchiaio di olio e soffriggete la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungete i funghi champignon tritati e cuocete fino a che l’acqua si è evaporata. Sfumate con il vino bianco e lasciate ridurre. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare. Mescolate il formaggio morbido con i funghi, aggiustate di sale e pepe.
Preparazione del pollo: Appiattite i petti di pollo con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente. Salate e pepate.
Farcitura e legatura: Distribuite il ripieno di funghi sui petti di pollo, arrotolateli su se stessi e, se necessario, legateli con fili di erba cipollina o spago da cucina.
Cottura: In una padella, scaldate il restante olio e rosolate i rotoli di pollo fino a doratura uniforme. Aggiungete un po’ d’acqua o brodo e coprite, lasciando cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. Se desiderate, potete terminare la cottura in forno a 180°C per 10 minuti.
Servizio: Affettate il pollo ripieno e servitelo caldo, accompagnato da una guarnizione di verdure o una purea di patate.