Pesce spada con le patate: la ricetta

Da Giusi Megna - 09/02/2024

Il pesce spada con patate, un piatto che evoca l’essenza del mare e la rusticità della terra, tutto in un unico, delizioso assaggio.

Questa ricetta è un omaggio alla cucina mediterranea, dove il pesce spada, danza armoniosamente con la semplicità delle patate, creando un piatto equilibrato e pieno di sapore.

Ingredienti:

Per 4 persone:

4 tranci di pesce spada (circa 200 g ciascuno)
800 g di patate
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
Succo di 1 limone
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento:

Preparazione delle patate: Lavate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Mettetele in una pentola con acqua salata, portate a ebollizione e cuocete per circa 10-15 minuti o fino a quando non saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e mettetele da parte.
Cottura del pesce spada: Nel frattempo, in una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio pelati e il rametto di rosmarino. Quando l’aglio è dorato, rimuovetelo e adagiate i tranci di pesce spada. Cuoceteli per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto. A metà cottura, irrorate i tranci con il succo di limone. Salate e pepate a piacere.
Combinazione di pesce e patate: Una volta cotti i tranci di pesce spada, toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Nella stessa padella, aggiungete le patate a cubetti e saltatele brevemente nel fondo di cottura del pesce, per farle insaporire, per circa 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe.
Servizio: Distribuite le patate saltate nei piatti, adagiatevi sopra i tranci di pesce spada e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite immediatamente, accompagnando il piatto con una fetta di limone a parte.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: circa 450 kcal
Proteine: 35 g
Grassi: 20 g (di cui saturi: 3 g)
Carboidrati: 35 g (di cui zuccheri: 2 g)
Fibre: 5 g
Sodio: 120 mg

Questo piatto non solo delizia il palato ma apporta anche un equilibrato mix di nutrienti, rendendolo ideale per un pasto sostanzioso ma salutare. Il pesce spada, ricco di proteine e omega-3, si combina magnificamente con le patate, fonte di carboidrati complessi e fibre.