Pasta alla norma, scopri la ricetta tradizionale del famoso piatto

La pasta alla norma è uno dei piatti più iconici della cucina siciliana. La sua storia risale al XIX secolo, quando Vincenzo Bellini, uno dei più grandi compositori di opera della storia, tornò nella sua città natale di Catania, in Sicilia.

La leggenda vuole che, dopo il successo della sua opera “Norma”, Bellini abbia chiesto al suo cuoco di creare un piatto ispirato al titolo dell’opera. Il cuoco ha creato la pasta alla norma, un piatto di spaghetti con una salsa di pomodoro fresco, melanzane fritte, basilico e ricotta salata grattugiata.

Il nome del piatto si riferisce alla “Norma”, l’opera di Bellini, ma anche alla parola “normale”, che in siciliano significa “a regola d’arte”. La pasta alla norma divenne un piatto popolare nella cucina siciliana e in tutta Italia, grazie alla sua semplicità e al sapore squisito.

Oggi, la pasta alla norma è un piatto molto diffuso in tutta Italia e viene preparata in molte varianti. Tuttavia, la versione tradizionale siciliana rimane la più apprezzata, con la sua combinazione di sapori freschi e intensi che la rendono un piatto irresistibile per molti.

Qual è la ricetta tradizionale della pasta alla norma?

La pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana e si prepara tradizionalmente con i seguenti ingredienti:

• 400 g di spaghetti o penne
• 400 g di pomodori pelati
• 1 melanzana
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Foglie di basilico fresco

Ecco la ricetta:

1. Tagliare la melanzana a cubetti e farla scolare in un colino con del sale per circa 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella grande, far rosolare l’aglio in 3-4 cucchiai di olio d’oliva fino a quando diventa dorato.
3. Aggiungere la melanzana e farla cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando diventa morbida e dorata.
4. Aggiungere i pomodori pelati, salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio, fino a quando il sugo si sarà addensato.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Quando la pasta è al dente, scolarla e versarla nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane.
7. Mescolare bene la pasta con il sugo e spegnere il fuoco.
8. Aggiungere la ricotta salata grattugiata e le foglie di basilico fresco, mescolare nuovamente e servire subito.

Buon appetito!

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Foto da DepositPhotos.