Pasta alla monzese: ricetta e apporto calorico del piatto lombardo
La pasta alla monzese è un primo piatto veloce e gustoso ispirato alle tradizioni culinarie della Brianza, in Lombardia.
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La ricetta prevede l’uso degli ingredienti principali di un tipico piatto lombardo, il risotto alla monzese, preparato con la salsiccia luganega e lo zafferano.
La luganega viene arricchita con formaggio grana, brodo e vino, mentre lo zafferano fornisce un collegamento alla tradizione. La panna viene aggiunta per creare una salsa cremosa.
La ricetta prevede la bollitura della pasta, la rosolatura della salsiccia e la sua unione alla salsa a base di panna, zafferano e formaggio Parmigiano. Il piatto dovrebbe essere consumato immediatamente, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero con un po’ di brodo o latte aggiunto per evitare che si secchi.
Si consiglia di utilizzare lo zafferano in pistilli, ma può essere usata anche la polvere. Una buona padella antiaderente è consigliata per rosolare la salsiccia.
L’apporto calorico della pasta alla monzese varia leggermente a seconda delle varianti, ma si aggira intorno alle 400-500 calorie per porzione di 100 grammi.
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La ricetta dettagliata
Ecco la ricetta dettagliata per la pasta alla monzese, basata sui risultati di ricerca disponibili:
Ingredienti:
- 360g di penne rigate
- 250g di salsiccia luganega
- 200ml di panna fresca
- 1 bustina di zafferano
- 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale q.b.
Procedimento:
- In una pentola di acqua salata, portare a bollore le penne rigate e cuocerle per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare la salsiccia luganega tagliata a pezzi fino a quando diventa dorata e croccante.
- Aggiungere la panna fresca e la bustina di zafferano alla padella e mescolare bene il tutto.
- Scolare le penne e aggiungerle alla padella con la salsa.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene il tutto finché la salsa si addensa e si amalgama con la pasta.
- Servire caldo e guarnire con un pizzico di Parmigiano Reggiano grattugiato.
References: [1] Pasta alla monzese – Ricette GialloZafferano [2] Pasta alla monzese – Ricette Casa Pappagallo [3] Pasta alla monzese: panna, salsiccia e zafferano
