Ricetta facile e veloce: pasta fredda con verdure grigliate

La “Pasta con Verdure Grigliate” è un piatto leggero e salutare, perfetto per l’estate. Questa ricetta è un tripudio di sapori, grazie alle verdure grigliate che conferiscono un tocco affumicato e dolce alla pasta.

Ideale per chi desidera un pasto nutriente e gustoso, questa pasta è facile da preparare e si adatta a qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo con amici.

Ingredienti:

• 320 g di pasta (penne, fusilli o rigatoni)
• 1 zucchina grande
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Foglie di basilico fresco per guarnire

Procedimento:

1. Preparazione delle Verdure:
   • Lavare e tagliare la zucchina, la melanzana e i peperoni a fette o a pezzi di dimensioni simili.
   • Tagliare i pomodorini ciliegia a metà.
   • Disporre le verdure su una teglia da forno, condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
   • Grigliare le verdure in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate e tenere.
2. Cottura della Pasta:
   • Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Preparazione del Condimento:
   • In una padella grande, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati. Lasciare soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio diventa dorato.
   • Aggiungere le verdure grigliate nella padella e mescolare bene.
4. Assemblaggio del Piatto:
   • Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con le verdure. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
   • Se lo si desidera, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare fino a che non si scioglie leggermente.
5. Servizio:
   • Servire la pasta con una spolverata di basilico fresco e, se piace, un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 350 kcal
• Carboidrati: 60 g
• Proteine: 12 g
• Grassi: 10 g
• Fibre: 8 g

Questa ricetta è versatile e può essere personalizzata con le verdure di stagione che preferisci.

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