Primi piatti veloci: pasta broccoli e pancetta, la ricetta

La pasta con broccoli e pancetta è un piatto ricco di sapore e colore che unisce la dolcezza dei broccoli alla sapidità della pancetta.

È una ricetta versatile che può essere servita come un confortante piatto unico o come gustoso primo in un pasto più elaborato. Perfetta per chi cerca un pasto equilibrato e saporito, questa pasta sa come conquistare al primo assaggio!

Ingredienti: Per 4 persone:

• 320g di pasta (penne o rigatoni funzionano bene)
• 200g di broccoli
• 150g di pancetta tagliata a cubetti
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 60ml di vino bianco
• 60g di parmigiano reggiano, grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe, q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei broccoli:
   • Lavate i broccoli e divideteli in cimette piccole. Cuoceteli in acqua salata bollente per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli e teneteli da parte.
2. Cottura della pancetta:
   • In una padella capiente, riscaldate un filo d’olio e aggiungete la pancetta. Lasciatela rosolare fino a quando non diventa croccante.
3. Soffritto:
   • Nella stessa padella, aggiungete l’aglio tritato e fate soffriggere per circa un minuto, fino a quando non sarà dorato. Fate attenzione a non bruciarlo.
4. Deglassare con vino:
   • Versate il vino bianco nella padella e lasciate evaporare l’alcool a fuoco alto per un paio di minuti.
5. Aggiunta dei broccoli:
   • Aggiungete i broccoli alla padella con la pancetta e mescolate bene per insaporire. Regolate di sale e pepe.
6. Cottura della pasta:
   • Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
7. Mantecatura:
   • Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento. Mescolate bene a fuoco medio per un minuto, permettendo alla pasta di assorbire i sapori.
8. Finale con parmigiano:
   • Spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Servire:
   • Servite la pasta ben calda, aggiungendo un ulteriore tocco di parmigiano se desiderato.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: circa 550 kcal
• Proteine: 22 g
• Grassi: 25 g (di cui saturi 10 g)
• Carboidrati: 59 g
• Fibre: 4 g
• Sale: 1.2 g

Consigli: Per un tocco in più, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso durante il soffritto per dare un leggero piccante al piatto. Questa pasta si sposa splendidamente con un vino bianco fresco e fruttato.

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