Pasta alla boscaiola: la ricetta di questo piatto rustico
La pasta alla boscaiola è un piatto rustico e saporito che cattura l’essenza dei boschi italiani. È un connubio perfetto di funghi, pancetta e panna, che si fondono insieme per creare un sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta è ideale per un pranzo sostanzioso.
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta (penne o fettuccine) – 400 g
- Funghi misti (porcini, champignon, etc.) – 300 g
- Pancetta affumicata a cubetti – 150 g
- Panna da cucina – 200 ml
- Cipolla piccola – 1
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
- Sale e pepe nero – q.b.
- Prezzemolo fresco tritato – per guarnire
- Parmigiano grattugiato – per servire (opzionale)
Procedimento:
- Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette.
- Trita finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella capiente, riscalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio finché non diventano traslucidi.
- Aggiungi la pancetta e cuoci fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando non perdono la loro acqua.
- Abbassa il fuoco, aggiungi la panna e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Scola la pasta e aggiungila nella padella con il sugo. Mescola bene per amalgamare.
- Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e parmigiano grattugiato, se desiderato.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 600-700 kcal
- Proteine: 20-25 g
- Grassi: 35-40 g
- Carboidrati: 55-65 g
- Fibre: 3-4 g
- Zuccheri: 3-5 g
- Sale: 1-1.5 g
Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda delle marche degli ingredienti e delle porzioni specifiche.
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