Come preparare i panzerotti in casa: facile e veloce

Questa delizia italiana, simile a un calzone ma fritta, è un capolavoro culinario che unisce sapori ricchi e una croccantezza irresistibile.

Tipici della regione Puglia, i panzerotti sono un piacere da gustare, ideali per una serata tra amici o un caldo incontro familiare.

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 500 g di farina di tipo “00”
• 250 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 30 ml di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno:

• 200 g di mozzarella, tagliata a dadini
• 150 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
• 200 g di passata di pomodoro
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco q.b.
• Olio per friggere

Procedimento:

1. Preparazione dell’impasto:
   • Sciogliere il lievito fresco nell’acqua tiepida con lo zucchero.
   • In una grande ciotola, versare la farina e fare un buco al centro. Aggiungere l’olio, il sale, e la miscela di acqua e lievito.
   • Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una ciotola, mescolare la mozzarella e il prosciutto con un pizzico di sale e pepe.
   • Preparare la passata di pomodoro condita con sale, pepe e origano.
3. Assemblaggio:
   • Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in palline di circa 80 g ciascuna.
   • Stendere ogni pallina in un disco sottile.
   • Al centro di ogni disco, mettere un cucchiaio di passata di pomodoro e un cucchiaio del mix di mozzarella e prosciutto.
   • Piegare a metà e sigillare bene i bordi.
4. Cottura:
   • In una padella profonda, riscaldare abbondante olio.
   • Friggere i panzerotti fino a che non diventano dorati e croccanti.
   • Scolarli su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Valori Nutrizionali (per panzerotto):

• Calorie: 400 kcal
• Proteine: 18 g
• Grassi: 22 g (di cui saturi 7 g)
• Carboidrati: 34 g
• Fibre: 2 g
• Zuccheri: 3 g
• Sale: 1.2 g

Questi panzerotti sono un vero tesoro culinario, perfetti per portare un po’ di gioia italiana nella tua cucina. Puoi anche variare il ripieno secondo i tuoi gusti, magari con ricotta e spinaci o salsiccia e mozzarella.

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