Ricetta tradizionale della paella: ingredienti e procedimento

La paella, una celebrazione di sapori e colori, è uno dei piatti più iconici della cucina spagnola. Scopri la ricetta tradizionale.

Da Giusi Megna - 29/04/2024

La paella, una celebrazione di sapori e colori, è uno dei piatti più iconici della cucina spagnola.

Nata nelle campagne di Valencia, la paella mescola ingredienti locali come riso, zafferano, e una varietà di carni e frutti di mare. Ogni regione della Spagna offre la sua interpretazione di questo piatto.

Ingredienti

400 g di riso per paella (tipo bomba)
800 ml di brodo di pollo o pesce
200 g di pollo, tagliato a pezzi
200 g di coniglio, tagliato a pezzi (opzionale)
150 g di fagiolini verdi
1 peperone rosso, tagliato a strisce
100 g di piselli freschi
12 cozze, pulite
12 gamberi, sgusciati
4 pomodori maturi, grattugiati
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di paprika dolce
Zafferano, un pizzico
Olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe, a gusto
Limone, per guarnire

Procedimento

Preparare il soffritto: In una paellera, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio fino a doratura. Aggiungi il pollo e il coniglio e rosola fino a che non sono ben dorati su tutti i lati.
Aggiungere la verdura: Metti i fagiolini, i piselli e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti.
Incorpora il riso: Aggiungi il riso e la paprika, mescolando bene per far assorbire i sapori.
Cuocere la paella: Versa il brodo caldo e aggiungi il zafferano e i pomodori grattugiati. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per circa 18-20 minuti.
Aggiungere i frutti di mare: Disponi le cozze e i gamberi sopra il riso. Copri la paellera con un coperchio o un foglio di alluminio e lascia cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il riso non è morbido e i frutti di mare sono cotti.
Riposo: Togli il coperchio, spremi un po’ di limone e lascia riposare la paella per alcuni minuti prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 530 kcal
Proteine: 36 g
Grassi: 18 g
Carboidrati: 58 g
Fibre: 4 g

La paella è un piatto che migliora con la condivisione, perfetto per riunire amici e famiglia. Ogni morso è una festa di sapori che racconta storie di mare e terra.