Mandorle pralinate: scopri come farle a casa tua, la ricetta

Le mandorle pralinate sono un classico irresistibile della confetteria, perfette per accompagnare momenti di festa o per arricchire con un tocco di classe e sapore le vostre pause golose.

La pralinatura, che prevede la ricopertura delle mandorle con uno strato di zucchero caramellato, esalta la naturale fragranza delle mandorle, regalando un contrasto di texture e sapori che conquista al primo assaggio.

Ingredienti:

• 200g di mandorle intere non pelate
• 150g di zucchero semolato
• 50ml di acqua
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Un pizzico di sale

Procedimento:

1. Preparazione delle mandorle: Tostare le mandorle in una padella antiaderente su fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si brucino. Toglierle dal fuoco non appena iniziano a diffondere il loro aroma tostato e metterle da parte.
2. Preparazione dello zucchero caramellato: Nella stessa padella, unire l’acqua, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescolare su fuoco medio-basso finché lo zucchero non si scioglie completamente.
3. Cottura: Aumentare la fiamma e portare a ebollizione senza mescolare, fino a quando il composto non assume un colore dorato ambrato. È importante non bruciare lo zucchero, quindi tenere d’occhio il colore.
4. Aggiunta delle mandorle: Una volta raggiunto il colore desiderato, ridurre la fiamma e aggiungere le mandorle tostate. Mescolare rapidamente per ricoprire uniformemente ogni mandorla con il caramello.
5. Raffreddamento: Versare le mandorle su un foglio di carta forno, separandole con una forchetta per evitare che si attacchino tra loro. Lasciarle raffreddare completamente.
6. Conservazione: Una volta fredde, le mandorle pralinate possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 2 settimane.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 220 kcal
• Proteine: 5g
• Grassi: 15g
• Carboidrati: 18g
• Fibre: 3g
• Zuccheri: 15g

Queste mandorle pralinate sono l’emblema della semplicità che incontra il gusto, ideali per stupire i vostri ospiti o per concedervi un attimo di puro piacere. La loro preparazione non richiede competenze particolari in cucina ma garantisce un risultato di grande effetto e sapore.

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