Lingua della suocera: la ricetta della specialità piemontese
La Lingua della Suocera è un tipico prodotto da forno italiano, noto per la sua croccantezza e forma allungata e sottile, simile a una lingua. Questa specialità piemontese è perfetta come snack, antipasto o accompagnamento a salumi e formaggi.
Ingredienti (per circa 6-8 porzioni)
- 250 g di farina 00
- 125 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito fresco)
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- Semi di sesamo, papavero o rosmarino tritato (facoltativo)
- Pepe nero macinato (opzionale, per un tocco speziato)
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si formerà una leggera schiuma.
- Aggiungi la farina setacciata e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani.
- Unisci il sale e l’olio extravergine d’oliva e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare per almeno 1 ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
2. Formazione delle sfoglie
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Dividi l’impasto in 4-6 pezzi e stendili con un mattarello fino a ottenere delle strisce sottilissime, lunghe circa 30 cm e larghe 5 cm.
- Se desideri, cospargi la superficie con semi di sesamo, papavero o una spolverata di rosmarino.
3. Cottura
- Disponi le strisce su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a **200°C (statico
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servirle.
Valori Nutrizionali per Porzione (circa 40 g di prodotto)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Caloria | ~160 kcal |
| **Auto | ~25 g |
| Proteine | ~4 g |
| Grassi | ~5 g |
| Fibra | ~1 g |
Consigli e Varianti
- Per un gusto più rustico, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale.
- Se vuoi una versione ancora più croccante, tira l’impasto il più sottile possibile.
- Per un tocco gourmet, prova a spennellare leggermente le sfoglie con olio al tartufo prima della cottura.
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