Come si prepara la carbonara vegana? Gli ingredienti
- La carbonara vegana è a base di tofu
- Il tofu apporta effetti benefici all’organismo
- La ricetta è facile e si prepara in 20 minuti
Conosciamo la carbonara, buona nella sua semplicità e delizia ma a quella vegana ci avete mai pensato? Eppure può essere un’ottima alternativa per mangiare con gusto e tenersi in forma.
Ricetta della carbonara vegana
Quella che oggi vogliamo proporvi è una variante della carbonara classica, ci orientiamo verso un piatto altrettanto gustoso ma più sano.
L’ingrediente prescelto è il tofu – noto anche con il nome giapponese Kinugoshi – cremoso e leggero – deriva dalla bevanda a base di soia condividendo valori nutrizionali simili.
La differenza tra la soia e il tofu consiste nel fatto che la soia è leguminosa e molto ricca di proteine, il tofu invece ha un discreto apporto proteico oltre ad essere privo di colesterolo e ricco di calcio e ferro con un numero di calorie molto basse pari a 81 per una porzione di 100 grammi.
Per essere più specifici, vi riportiamo i valori nutrizionali per 100 gr. di tofu secondo le tabelle italiane dello IEO:
Energia 81 kcal
Proteine 8,1 g
Lipidi 4,8 g
Carboidrati 0,7 g
Fibra 1,2 g
Ferro 5,4 mg
Calcio 105 mg
Fosforo 97 mg
Sodio 7 mg
Potassio 121 mg
Zinco 0,80 mg
Vitamina B1 0,08 mg
Vitamina B2 0,05 mg
Niacina 1,2 mg
Vitamina B6 0,05 mg
Folati totali 15 ug
Finora vi abbiamo presentato i nutrienti ma il tofu ha effetti benefici anche sul sistema cardiovascolare, migliorando i livelli ematici di colesterolo ‘cattivo’ grazie alla presenza delle proteine della soia, degli isoflavoni e la loro interazione con altri componenti della soia (es. le lecitine).
Inoltre impedirebbe l’insorgenza di alcuni tipi di cancro come il quello al seno.
Pensiamo che adesso sarete più ‘invogliati’ a cucinare questo piatto così salutare e alleato per la vostra salute. A voi la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
500 ml di panna di soia
100 g di tofu di seta
200 g di tofu affumicato
20 rametti di erba cipollina
400 g di tagliatelle
Olio d’oliva per cucinare
3 cucchiai di lievito di birra
Sale pepe
Preparazione della ricetta
1. Mescolare la panna di soia e il tofu setoso.
2. Tagliate a pezzetti il tofu affumicato e grigliatelo in padella con un filo d’olio.
3. Versare la crema di soia e tofu, sale e pepe, aggiungere l’erba cipollina sciacquata e tritata e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
4. Durante questo tempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
5. Scolare e versare nella padella con la salsa di tofu.
6. Impiattare e spolverare con il lievito di birra.
