Involtini di vitello: la ricetta di questo piatto tradizionale

Da Giusi Megna - 24/02/2024

Un piatto che danza leggero tra le pagine della cucina tradizionale, portando con sé un tocco di eleganza e raffinatezza: la ricetta degli involtini di vitello.

Questo piatto, amato per la sua versatilità e il sapore delicato, si presta a una varietà di ripieni e condimenti, rendendolo un vero camaleonte gastronomico.

Ingredienti

Per 4 persone:

8 fettine di vitello sottili (circa 400g)
8 fettine di prosciutto crudo
16 foglie di salvia fresca
60ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Spago da cucina per legare gli involtini

Procedimento

Preparazione degli involtini: Adagia una fettina di prosciutto su ogni fettina di vitello. Posiziona due foglie di salvia su ogni fettina di prosciutto e arrotola la carne su se stessa, fissando l’involtino con dello spago da cucina.
Cottura: Riscalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi gli involtini e fai rosolare per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati uniformemente.
Sfumatura: Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool a fuoco vivace. Riduci la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 8-10 minuti, girando gli involtini a metà cottura.
Servizio: Rimuovi gli involtini dalla padella, taglia e rimuovi lo spago. Se desideri, puoi aumentare la fiamma e ridurre il sughetto rimasto in padella per qualche minuto, fino a che non si addensa leggermente. Versa il sughetto sugli involtini prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Calorie: circa 220 kcal
Proteine: 25g
Grassi: 10g (di cui saturi 3g)
Carboidrati: 1g
Fibre: 0g
Zuccheri: 0g
Sale: 1.2g

Gli involtini di vitello con prosciutto e salvia rappresentano un piatto che incanta per la sua semplicità e sapori armoniosi, perfetto per una cena speciale o per rallegrare il quotidiano con un tocco di classe.