Sapori di casa: la ricetta degli involtini di melanzane

Un piatto mediterraneo che sa incantare con la sua semplicità e la sua profondità di sapore: gli involtini di melanzane. Scopri la ricetta.

Da Giusi Megna - 03/03/2024

Un piatto mediterraneo che sa incantare con la sua semplicità e la sua profondità di sapore. Questa ricetta è un vero e proprio viaggio culinario che ti porterà direttamente nei paesaggi soleggiati del Sud Italia: gli involtini di melanzane.

Preparati a immergerti in un’esperienza gastronomica che celebra l’eleganza rustica delle melanzane, avvolte in un abbraccio di ripieno saporito e condite con il calore del pomodoro. Un piatto che, oltre ad essere un’esplosione di gusto, si presenta anche con una nota di raffinatezza. Perfetto per una cena estiva in terrazza o come chicca culinaria in un buffet.

Ingredienti:

2 melanzane grandi
200 g di ricotta
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di mozzarella di bufala
300 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparazione delle melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, salate leggermente e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando non diventano morbide.
Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano reggiano, aggiustate di sale e pepe. Strizzate la mozzarella di bufala per eliminare l’acqua in eccesso e tagliatela a cubetti piccoli.
Farcire le melanzane: Prendete una fetta di melanzana, spalmatevi sopra un po’ del composto di ricotta, aggiungete qualche cubetto di mozzarella e una foglia di basilico. Arrotolate delicatamente e fissate con uno stuzzicadenti.
Preparazione del sugo: In una padella, soffriggete gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere.
Completamento: Disponete gli involtini in una teglia, coprite con il sugo di pomodoro e infornate a 180°C per circa 20 minuti. A fine cottura, spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e decorate con foglie di basilico fresco.

Valori Nutrizionali (per porzione):

Calorie: circa 350 kcal
Proteine: 18 g
Grassi: 22 g (di cui saturi 8 g)
Carboidrati: 18 g (di cui zuccheri 8 g)
Fibre: 5 g
Sodio: 450 mg

Questi involtini di melanzane non sono solo un piacere per il palato, ma anche un modo delizioso per godere dei benefici nutrizionali delle melanzane, ricche di fibre, vitamine e antiossidanti.