Insalata nizzarda, il classico della cucina francese: la ricetta

L’Insalata Nizzarda, conosciuta anche come “Salade Niçoise”, è un piatto colorato e gustoso che affonda le sue radici nella cucina del sud della Francia.

Tipica della città di Nizza, questa insalata è una combinazione perfetta di verdure fresche, tonno, uova e olive, rendendola un piatto equilibrato e nutriente, ideale per un pranzo estivo o una cena leggera.

Ingredienti:

• Lattuga romana o altro tipo di insalata verde (150 g)
• Pomodorini ciliegia (200 g), tagliati a metà
• Fagiolini freschi (150 g), lessati e raffreddati
• Patate novelle (200 g), bollite e tagliate a metà
• Uova sode (2), tagliate a quarti
• Tonno sott’olio (160 g), sgocciolato
• Cipolla rossa piccola (1), affettata finemente
• Olive nere di Nizza (20), denocciolate
• Filetti di acciughe sotto olio (6)
• Basilico fresco (qualche foglia)
• Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

• Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
• Succo di limone (1 cucchiaio)
• Aceto di vino bianco (1 cucchiaino)
• Senape di Digione (1 cucchiaino)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una grande insalatiera, disporre le foglie di lattuga strappate a mano come base.
2. Distribuire uniformemente i pomodorini, i fagiolini, le patate e la cipolla rossa sull’insalata.
3. Aggiungere il tonno spezzettato e le uova sode.
4. Decorare con le olive nere e i filetti di acciughe.
5. Per il condimento, in una ciotolina, mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di vino bianco, la senape di Digione, sale e pepe fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
6. Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Guarnire con le foglie di basilico fresco prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 320 kcal
• Proteine: 20 g
• Grassi: 18 g (di cui saturi: 3 g)
• Carboidrati: 22 g (di cui zuccheri: 5 g)
• Fibre: 5 g
• Sodio: 400 mg

Questa insalata Nizzarda non solo soddisfa il palato ma anche gli occhi, grazie ai suoi vivaci colori e alla varietà di texture. È un ottimo modo per godere di un pasto completo e bilanciato con il fascino della cucina mediterranea.

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