Frittelle di neonata: una delizia tradizionale siciliana da scoprire e assaporare

Le frittelle di neonata sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, a base di piccolissimi pesciolini appena nati, conosciuti anche come bianchetti o gianchetti. Questa prelibatezza tipica della stagione invernale è una vera e propria celebrazione del mare e delle sue ricchezze, che offre una combinazione di sapori e consistenze unica e sorprendente. Di seguito vi guideremo alla scoperta della ricetta delle frittelle di neonata, per portare in tavola un assaggio di Sicilia e deliziare il palato dei vostri ospiti.

Per preparare le frittelle di neonata, è innanzitutto fondamentale procurarsi degli ingredienti freschi e di qualità. Il protagonista indiscusso di questo piatto è, ovviamente, la neonata, che deve essere scelta con cura presso una pescheria di fiducia. La neonata deve presentare un aspetto traslucido e brillante e non emanare cattivi odori.

Una volta acquistata la neonata, il primo passo è sciacquarla delicatamente sotto l’acqua corrente fredda, per eliminare eventuali impurità e residui di sabbia. Dopodiché, si procede con la preparazione dell’impasto per le frittelle.

In una ciotola capiente, mescolare la neonata con un uovo sbattuto, del prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungere quindi della farina di grano tenero setacciata, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo, che avvolga completamente i pesciolini. A questo punto, il composto è pronto per essere fritto.

Per la frittura, versare abbondante olio d’oliva extravergine in una padella e portarlo a una temperatura di circa 180 gradi Celsius. È importante utilizzare un olio di buona qualità, che conferirà alle frittelle un sapore e un profumo inconfondibili. Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare piccole porzioni di impasto e farle scivolare nell’olio caldo, avendo cura di non sovraffollare la padella.

Le frittelle di neonata cuoceranno in pochi minuti, assumendo un colore dorato e croccante. Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, scolarle con una schiumarola e adagiarle su un piatto foderato con carta assorbente, per eliminare l’eccesso di olio. Servire le frittelle ben calde, magari accompagnate da una fettina di limone e una spruzzata di sale.

Le frittelle di neonata sono un piatto semplice ma ricco di sapore, che racchiude l’autenticità della cucina siciliana e la generosità del suo mare. Speriamo che questa ricetta vi ispiri a sperimentare e a immergervi nella tradizione culinaria di questa splendida regione, regalando momenti di convivialità e piacere ai vostri cari.