Come fare una frittata di topinambur: la ricetta passo passo

La frittata di topinambur alla Torinese è un piatto versatile che può essere servito caldo o a temperatura ambiente, perfetto come antipasto o come piatto principale leggero.

Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è celebre per il suo sapore dolce e la sua consistenza croccante, che si sposa splendidamente con le uova morbide e le erbe aromatiche.

Ingredienti

• 300g di topinambur, pelati e affettati sottilmente
• 6 uova grandi
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 50g di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 cucchiai di latte
• 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 3 cucchiai di olio d’oliva

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. In una padella ampia che possa andare in forno, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l’aglio e fate soffriggere fino a che non diventano traslucidi.
3. Aggiungete il topinambur affettato e cuocete per circa 10 minuti, finché non è tenero e leggermente dorato.
4. In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
5. Versate il composto di uova sulla padella con il topinambur. Cuocete a fuoco medio-basso fino a che i bordi non iniziano a rapprendersi.
6. Trasferite la padella nel forno e cuocete per circa 15 minuti o fino a quando la frittata non è dorata e cotta uniformemente.
7. Sfornate e lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 220 kcal
• Proteine: 12 g
• Grassi: 16 g (di cui saturi 4 g)
• Carboidrati: 9 g (di cui zuccheri 2 g)
• Fibre: 2 g
• Sodio: 320 mg

Questo piatto non solo è un tributo alla cucina piemontese, ma offre anche un ottimo equilibrio tra nutrienti, rendendolo un’opzione salutare e gustosa.

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