Ricetta della fregola con vongole: facile, veloce e saporita

La Fregola con Vongole è un piatto tipico della cucina sarda, che unisce la sapidità del mare con la consistenza unica della fregola, una pasta di semola di grano duro lavorata a mano e tostata.

Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori del mare e desidera gustare una ricetta autentica e tradizionale.

Ingredienti

• 400 g di fregola sarda
• 1 kg di vongole veraci
• 2 spicchi d’aglio
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino (opzionale)

Procedimento

1. Preparazione delle vongole: Sciacqua bene le vongole sotto acqua corrente fredda e mettile a bagno in una ciotola con acqua salata per circa 1 ora, in modo da farle spurgare la sabbia. Scolale e risciacquale nuovamente.
2. Cottura delle vongole: In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi le vongole e versa il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché tutte le vongole non si saranno aperte. Togli le vongole dalla padella e filtra il liquido di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia. Metti da parte.
3. Preparazione del sugo: In un’altra padella, scalda i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi l’altro spicchio d’aglio tritato e, se desideri, un po’ di peperoncino. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
4. Cottura della fregola: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la fregola per il tempo indicato sulla confezione, solitamente 10-12 minuti. Scolala e aggiungila alla padella con i pomodorini.
5. Unione degli ingredienti: Aggiungi il liquido di cottura delle vongole filtrato alla padella con la fregola e i pomodorini. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiungi le vongole cotte e il prezzemolo tritato, mescola delicatamente e aggiusta di sale e pepe.
6. Servizio: Servi la Fregola con Vongole ben calda, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 400 kcal
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 15 g
• Fibre: 3 g
• Zuccheri: 5 g
• Sodio: 600 mg

La Fregola con Vongole è un piatto che porta il sapore del mare direttamente sulla tua tavola, un’esperienza culinaria autentica e ricca di tradizione sarda.

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