Fiori di brioche: la ricetta di un dolcetto perfetto per la colazione
Soffici, profumati e belli da vedere, questi dolcetti lievitati ricordano dei veri e propri fiori sbocciati. Perfetti per la colazione o la merenda, si prestano a essere farciti con marmellata, crema o semplicemente gustati al naturale.
🌸 Fiori di Brioche
🧺 Ingredienti (per 10-12 fiori)
Per l’impasto:
- 500 g di farina manitoba
- 100 ml di latte intero (tiepido)
- 100 ml di acqua (tiepida)
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 80 g di burro (ammorbidito)
- 7 g di lievito di birra secco (o 25 g fresco)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
- 1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
Opzionale per farcitura:
- Marmellata, Nutella, crema pasticcera o confettura a piacere
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
🍴 Procedimento
- Prepara il lievitino (facoltativo ma consigliato):
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e un po’ di farina. Lascia riposare per 15 minuti finché fa le bolle. - Impasto:
In una ciotola (o nella planetaria), unisci farina, zucchero, vanillina, scorza di limone e uova. Aggiungi il lievitino (o direttamente il lievito sciolto se non hai fatto il prefermento) e inizia a impastare. Versa a filo l’acqua tiepida e, quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti, un po’ alla volta. Aggiungi il sale alla fine. - Lievitazione:
Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Forma una palla, copri e lascia lievitare in luogo tiepido per 2 ore o finché raddoppia. - Forma i fiori:
Dividi l’impasto in palline da circa 50 g. Schiaccia ogni pallina e, con un coltello o una forbice da cucina, fai 5-6 tagli partendo dall’esterno verso il centro, lasciando il centro intatto. Se vuoi farcirli, metti un cucchiaino di ripieno al centro prima di modellare i petali. - Seconda lievitazione:
Disponi i fiori su una teglia con carta da forno, copri e lascia lievitare ancora per 30-45 minuti. - Cottura:
Spennella con tuorlo e latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché ben dorati. - Decorazione:
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
🍽 Valori nutrizionali (per 1 fiore – senza ripieno)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | ~210 kcal |
| Carboidrati | 30 g |
| Zuccheri | 7 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 100 mg |
Nota: i valori possono variare in base alla farcitura e dimensione finale dei fiori.
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