Come preparare il filetto alle mandorle: la ricetta

Il filetto alle mandorle, una vera delizia. Scopri la ricetta per prepararlo a casa tua.

Da Giusi Megna - 09/04/2024

Il filetto alle mandorle, una vera delizia che fa danzare le papille gustative in un balletto di sapori delicati e contrastanti!

Questo piatto unisce la tenerezza del filetto con il croccante delle mandorle, creando un’esperienza culinaria che è tanto raffinata quanto appagante. Perfetto per una cena speciale o per stupire i tuoi ospiti con un tocco gourmet senza troppo sforzo. Andiamo a scoprire come preparare questa delizia.

Ingredienti:

Per preparare il filetto alle mandorle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

4 filetti di manzo (circa 200g ciascuno)
100g di mandorle a lamelle
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
50 ml di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di burro (facoltativo)

Procedimento:

Preparazione dei filetti: Inizia con il portare i filetti a temperatura ambiente, salandoli e pepandoli uniformemente su entrambi i lati. Questo aiuta a insaporirli e a cucinarli in modo più uniforme.
Tostatura delle mandorle: In una padella antiaderente, tosta le lamelle di mandorle a fuoco medio fino a quando non diventano dorate e fragranti. Attenzione a non bruciarle. Una volta pronte, trasferiscile in un piatto e mettile da parte.
Cottura dei filetti: Nella stessa padella, aggiungi l’olio extravergine di oliva e l’aglio schiacciato (e il rosmarino se lo usi) per aromatizzare l’olio. Una volta caldo, aggiungi i filetti. Cucinali per circa 3-4 minuti per lato, a seconda delle preferenze di cottura. A metà cottura, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiunta delle mandorle: Quando i filetti sono quasi al punto di cottura desiderato, aggiungi le mandorle tostate sulla parte superiore di ciascun filetto. Lascia cuocere per un altro minuto per permettere alle mandorle di aderire bene alla carne.
Finitura: Rimuovi i filetti dalla padella e lasciali riposare per un paio di minuti. Nel frattempo, puoi aggiungere un cucchiaio di burro nella padella per creare una salsa veloce con il fondo di cottura, regolando di sale e pepe se necessario.
Servizio: Servi i filetti caldi, guarniti con le mandorle e accompagnati dalla salsa. Una guarnizione di verdure di stagione o una purea di patate sarebbe l’accompagnamento perfetto.