Fagottini con asparagi e zucchine, la ricetta primaverile

Con l’arrivo della primavera, la natura si risveglia e porta con sé sapori freschi, delicati e nutrienti. Tra gli ortaggi che meglio rappresentano questa stagione, gli asparagi e le zucchine spiccano per versatilità e bontà.

Asparagi per piatti raffinati o preparazioni rustiche

Gli asparagi, con il loro gusto inconfondibile e leggermente amarognolo, sono una vera delizia per il palato. Ricchi di fibre, vitamine e antiossidanti, sono perfetti per depurare l’organismo dopo i mesi invernali. Possono essere gustati semplicemente al vapore, in risotti cremosi, frittate profumate o racchiusi in sfiziosi fagottini di pasta sfoglia. Il loro sapore elegante si presta sia a piatti raffinati che a preparazioni rustiche.

Le zucchine si adattano a ogni tipo di cottura

Le zucchine, invece, portano nei piatti una dolcezza leggera e una consistenza vellutata. Si adattano a ogni tipo di cottura: saltate in padella con un filo d’olio, grigliate, al forno o frullate per creare morbide creme. Sono ideali anche crude, tagliate sottili in insalate primaverili. Povere di calorie ma ricche di potassio, vitamine del gruppo B e acqua, le zucchine sono un alleato perfetto per il benessere e la leggerezza.

Quando asparagi e zucchine si incontrano in cucina, il risultato è un’esplosione di freschezza e gusto che racconta la primavera in ogni boccone. Una combinazione semplice, naturale e deliziosa, da riscoprire ogni anno con gioia.

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Una ricetta che celebra la primavera

Ecco una ricetta che celebra la primavera, utilizzando ingredienti di stagione come asparagi e zucchine. Questo piatto è ideale per un picnic primaverile o per una cena leggera e fresca.

Di seguito la ricetta dei fagottini con asparagi e zucchine.

Ingredienti

12 asparagi freschi

2 zucchine medie

1 cipolla piccola

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

1 rotolo di pasta sfoglia

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Erba cipollina per decorare

Procedimento

Preparazione delle verdure

Lava e taglia gli asparagi e le zucchine a rondelle.

Cuoci la verdura in padella con un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a fettine. Se preferisci, puoi aggiungere un po’ di aglio tritato.

Fai raffreddare il composto.

Preparazione del ripieno

Aggiungi un uovo e il parmigiano grattugiato al composto di verdure raffreddato. Mescola bene.

Assemblaggio dei fagottini

Stendi la pasta sfoglia e tagliala in 6 rettangoli.

Metti al centro di ognuno il composto di verdure e uovo.

Chiudi a fagotto e legalo con dei fili di erba cipollina.

Metti i fagotti negli stampi per muffin.

Cottura

Sbatti un uovo e passalo delicatamente sui fagotti per renderli più dorati e croccanti durante la cottura.

Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando i fagottini saranno dorati.

Servizio

Servi caldi o tiepidi, decorati con erba cipollina fresca.

Proprietà nutrizionali

I fagottini con asparagi e zucchine sono un piatto nutrizionalmente equilibrato, grazie alle proprietà dei due ortaggi principali.

In generale, i fagottini con asparagi e zucchine sono un’ottima scelta per chi cerca un pasto sano e bilanciato, ricco di fibre, vitamine e minerali essenziali.

Quando si preparano i fagottini con asparagi e zucchine, l’aggiunta di ingredienti come pasta, formaggio e condimenti può aumentare il contenuto calorico e di grassi. Tuttavia, la presenza degli asparagi e delle zucchine mantiene il piatto relativamente leggero e ricco di nutrienti.

Esempio di valori nutrizionali per un piatto di fagottini con asparagi e zucchine:

Calorie: dipende dagli ingredienti aggiuntivi, ma può variare da 200 a 400 kcal per porzione.

Proteine: circa 10-15 g per porzione, grazie al formaggio e alla pasta.

Fibre: circa 4-6 g per porzione, grazie agli asparagi e alle zucchine.

Vitamine e minerali: ricchi di vitamine A, C, E, e del gruppo B, oltre a potassio, fosforo e calcio.