Rischio di cancro: il sale sotto accusa secondo uno studio

Uno studio dell’Università di Vienna avverte: l’eccesso di sale aumenta il rischio di cancro gastrico, sollevando nuovi dubbi su una comune abitudine alimentare.

Da SaluteLab - 31/10/2024

Ricerche condotte dagli esperti di nutrizione dell’Università di Vienna sottolineano quanto il consumo eccessivo di sale possa nuocere alla salute e aumentare il rischio di sviluppare cancro gastrico.

Effetti sulla salute cardiovascolare e sull’ipertensione

È noto che un consumo eccessivo di sale abbia effetti negativi, come malattie cardiovascolari e ipertensione. Una nuova ricerca dell’Università di Medicina di Vienna rivela, inoltre, che il sale in eccesso può aumentare i rischi di cancro gastrico.

Sale e rischio di cancro gastrico

Numerosi studi hanno indagato sugli effetti del sale sulla salute, e la recente pubblicazione segnala che chi sala frequentemente i propri piatti ha il 41% di rischio in più di sviluppare cancro gastrico rispetto a chi non aggiunge sale o lo fa raramente. Per arrivare a queste conclusioni, i ricercatori hanno analizzato, tra il 2006 e il 2010, la frequenza con cui 471.144 adulti britannici aggiungevano sale ai propri pasti, confrontando poi i risultati con i registri nazionali dei tumori.

Non solo il sale è responsabile

Secondo ricerche precedenti, l’eccesso di sale può danneggiare la mucosa gastrica rendendola “più sensibile alla colonizzazione da parte di H. pylori”, un batterio responsabile di ulcere e tumori allo stomaco. Tuttavia, i ricercatori spiegano che “il sale può aumentare il rischio di cancro gastrico anche tramite meccanismi indipendenti dall’infezione da H. pylori, come il danno all’epitelio gastrico in combinazione con composti N-nitroso e altri cancerogeni chimici”. Anche il consumo di alcol, l’attività fisica insufficiente e il fumo sono fattori di rischio.

Quanto sale consumare?

L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non consumare più di 5 grammi di sale al giorno per gli adulti e 2 grammi per i bambini. Gli alimenti trasformati sono da evitare poiché spesso contengono elevate quantità di sale.