Cupcake limone e more, la ricetta perfetta per principianti

Da Giusi Megna - 11/06/2024

I cupcake limone e more sono un perfetto connubio di freschezza e dolcezza, ideali per ogni occasione.

La freschezza del limone si sposa splendidamente con la dolcezza delle more, creando un dessert che delizia il palato e conquista al primo morso. Perfetti per un tè pomeridiano o come dolce conclusione di una cena, questi cupcake sono semplici da preparare e garantiscono un successo sicuro.

Ingredienti:

Per i cupcake:

200 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
120 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
La scorza grattugiata di 1 limone
120 ml di latte
150 g di more fresche

Per la glassa al limone:

200 g di zucchero a velo
100 g di burro a temperatura ambiente
2-3 cucchiai di succo di limone fresco
Scorza di limone grattugiata (opzionale) per decorare

Procedimento:

Preparazione dei cupcake:
1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.
2. In una ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio.
3. In un’altra ciotola, con un mixer elettrico, monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorpora la scorza di limone grattugiata.
6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternando con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
7. Mescola delicatamente le more nell’impasto.
8. Riempie i pirottini per muffin per circa 2/3 della loro capacità.
9. Cuoci in forno preriscaldato per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro dei cupcake ne esce pulito.
10. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Preparazione della glassa al limone:
1. In una ciotola, monta il burro fino a renderlo cremoso.
2. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare.
3. Aggiungi il succo di limone e monta fino ad ottenere una glassa liscia e spalmabile.
4. Se la glassa è troppo densa, aggiungi un po’ più di succo di limone; se è troppo liquida, aggiungi un po’ più di zucchero a velo.
Assemblaggio:
1. Una volta che i cupcake sono completamente raffreddati, spalma o utilizza una sac à poche per decorare con la glassa al limone.
2. Se desideri, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata sopra ogni cupcake per un tocco decorativo in più.