Cuori innamorati al Salmone e Risotto alla Barbabietola: la ricetta

Da Giusi Megna - 13/02/2024

L’amore è nell’aria, cosa c’è di meglio per celebrarlo con una cena squisitamente preparata a casa? Questo piatto è una vera sinfonia di sapori e colori, pensato per stuzzicare non solo il palato ma anche la vista, con i suoi colori vivaci che ricordano la passione e l’amore.

Il “Cuori Innamorati al Salmone e Risotto alla Barbabietola” è un piatto che parla d’amore in ogni boccone. La dolcezza della barbabietola si fonde perfettamente con la ricchezza del salmone, creando un equilibrio di sapori che è tanto armonioso quanto un ballo di coppia perfettamente sincronizzato. Il risotto, cremoso e avvolgente, diventa la tela su cui i sapori danzano, mentre il salmone, con la sua cottura impeccabile, si presenta come il cuore pulsante di questa creazione culinaria.

Ingredienti

Per il Risotto alla Barbabietola:

250 g di riso Arborio
1 barbabietola grande cotta e frullata
1 scalogno, tritato finemente
750 ml di brodo vegetale, caldo
100 ml di vino bianco secco
30 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe nero q.b.

Per il Salmone:

2 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno), senza pelle
Sale e pepe nero q.b.
Olio d’oliva extra vergine per cucinare

Per Guarnire:

Foglie fresche di basilico o aneto
Zeste di limone

Procedimento

Risotto alla Barbabietola: In una larga padella, soffriggere lo scalogno nel burro fino a che non diventa trasparente. Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti, finché non diventa lucido. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la barbabietola frullata e mescolare bene. Aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Cuocere per circa 18 minuti o fino a quando il riso è al dente. Mantecare con il Parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Salmone: Condire i filetti di salmone con sale e pepe. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e cuocere il salmone per 3-4 minuti per lato, fino a che è ben dorato all’esterno ma ancora umido all’interno.
Assemblaggio: Servire il risotto in piatti fondi, adagiando sopra il filetto di salmone. Guarnire con foglie di basilico o aneto e zeste di limone per un tocco di freschezza.