Crocchette di zucchine: la ricetta perfetta per chi ha poco tempo

Da Giusi Megna - 07/06/2024

Le crocchette di zucchine sono un delizioso antipasto o contorno, perfetto per ogni occasione. Sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un sapore delicato che si sposa bene con una varietà di salse.

Sono facili da preparare e una fantastica maniera di utilizzare le zucchine fresche. Inoltre, sono un’opzione leggera e salutare per chi desidera un piatto gustoso senza troppi sensi di colpa.

Ingredienti

2 zucchine medie
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio (tritato)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b. per friggere

Procedimento

Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine e grattugiale finemente. Metti le zucchine grattugiate in un colino e pressale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso. Lascia riposare per circa 10 minuti e poi strizzale ulteriormente con le mani o con un panno pulito.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Formazione delle crocchette: Preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle crocchette di circa 5 cm di diametro, appiattendole leggermente con le mani.
Cottura: Scalda una generosa quantità di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggi le crocchette di zucchine poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Scola le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio: Servi le crocchette di zucchine calde, accompagnate da una salsa a piacere come una salsa allo yogurt o una semplice maionese aromatizzata.