Crema catalana: la ricetta originale per preparare un dessert cremoso e irresistibile
La crema catalana, un classico dessert spagnolo che danza sul palato. Scopri la ricetta.
La crema catalana, un classico dessert spagnolo che danza sul palato con la sua deliziosa combinazione di cremosità e croccantezza!
Questo dessert è una vera gioia per gli amanti dei dolci, perfetto per chiudere una cena con un tocco di dolcezza raffinata. Originaria della Catalogna, la crema catalana è simile alla crème brûlée francese, ma si distingue per l’uso di cannella e scorza di limone nella sua base aromatizzata.
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 1 bastoncino di cannella
- Scorza di 1 limone (solo la parte gialla, senza la parte bianca amara)
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato, più extra per la caramellizzazione
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
Procedimento:
- In una casseruola, portate a leggera ebollizione il latte con il bastoncino di cannella e la scorza di limone. Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 15 minuti per permettere agli aromi di fondersi nel latte.
- In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene per incorporarlo completamente.
- Rimuovete la cannella e la scorza di limone dal latte, quindi versate lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Riportate il tutto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola, fino a quando la crema non si addensa e riveste il dorso di un cucchiaio.
- Versate la crema nei recipienti da dessert e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, spolverate uno strato uniforme di zucchero semolato su ogni crema e caramellizzatelo con un cannello da cucina fino a formare una crosticina dorata e croccante.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 40 g
Questo dessert è non solo un piacere per gli occhi, ma anche per il palato, con il suo intrigante mix di dolcezza e spezie aromatiche. Perfetto per una serata speciale o per impressionare i tuoi ospiti con un finale esplosivamente delizioso!
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