Cosa succede se bevi l’aceto di mele?

L’aceto di mele è un prodotto naturale che da anni viene utilizzato per alleviare vari disturbi e migliorare la salute.

Contiene acido acetico che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, migliorando la circolazione ed è noto per avere proprietà antiossidanti, i quali proteggono il corpo dai danni dei radicali liberi. L’aceto di mele può anche stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, il che lo rende un’opzione interessante per le persone con diabete.

Effetti collaterali dell’aceto di mele

L’acido acetico presente nell’aceto di mele può irritare la gola e l’esofago se consumato in grandi quantità. Inoltre può provocare danni ai denti, poiché può erodere lo smalto dentale: è importante quindi diluirlo prima di berlo e di utilizzare una cannuccia per evitare il contatto diretto con i denti. Attenzione, come sempre, alle interazioni con alcuni farmaci, come quelli utilizzati per il diabete o per la pressione sanguigna. Prima usarlo regolarmente nella propria dieta, è bene chiedere al proprio medico per assicurarsi che mettere nei cibi l’aceto di mele non abbia nessuna controindicazione.

Come mangiare l’aceto di mele

Se si desidera sperimentare i benefici dell’aceto di mele, si deve procedere in modo sicuro e responsabile. In primo luogo allungarlo con acqua o altri liquidi può aiutare a ridurre l’irritazione della gola e dell’esofago ma è sempre consigliabile iniziare con piccole quantità ed aumentare gradualmente. In questo modo, il corpo ha il tempo di abituarsi e di adattarsi alla presenza dell’acido acetico. Si tratta di un prodotto molto versatile che può essere assunto come integratore alimentare ma soprattutto può diventare uno degli alimenti più sfruttati in cucina. Ad esempio può essere un ingrediente in molte ricette, come quelle a base di carne o di pesce, o per creare una salsa per le insalate.

Come si produce l’aceto di mele?

L’aceto di mele è un prodotto ottenuto dalla fermentazione dell’acqua e dei zuccheri presenti nelle mele. Il processo di produzione dell’aceto di mele può essere suddiviso in diverse fasi:

Selezione delle mele: Vengono scelte mele mature e di alta qualità. Possono essere utilizzate diverse varietà di mele, ma le mele acide o a polpa croccante sono le più comuni per la produzione di aceto di mele.

Triturazione: Le mele vengono lavate accuratamente per rimuovere eventuali impurità e poi triturate in piccoli pezzi o schiacciate per ottenere una poltiglia di mele.

Fermentazione alcolica: La poltiglia di mele viene posta in contenitori e viene aggiunta acqua per creare una miscela. Successivamente, viene aggiunto un lievito specifico che converte gli zuccheri presenti nelle mele in alcol. Questa fase viene chiamata fermentazione alcolica e può richiedere diversi giorni o settimane.

Fermentazione acida: Una volta che la fermentazione alcolica è stata completata, si passa alla fase di fermentazione acida. In questa fase, i batteri acetoacetici convertono l’alcol in acido acetico attraverso un processo di ossidazione. Questa è la fase chiave per la produzione di aceto di mele, in quanto l’acido acetico conferisce all’aceto il suo caratteristico sapore e aroma.

Maturazione: Dopo la fermentazione acida, l’aceto di mele viene lasciato a maturare per un periodo di tempo variabile. Durante questo periodo, l’aceto sviluppa ulteriormente il suo sapore e aroma caratteristici.

Filtrazione e pastorizzazione: Prima dell’imbottigliamento, l’aceto di mele può essere sottoposto a un processo di filtrazione per rimuovere eventuali sedimenti o impurità. A volte viene anche pastorizzato per garantire la sicurezza alimentare eliminando eventuali batteri o microrganismi indesiderati.

L’aceto di mele prodotto seguendo questi passaggi può variare leggermente in base alle tecniche e ai processi specifici utilizzati da ciascun produttore. Tuttavia, il risultato finale è un aceto aromatico, leggermente acido e con una serie di potenziali benefici per la salute.

Leggi anche: Sott’olio, sott’aceto e in salamoia: 5 tecniche di conservazione tramandate dalle nostre nonne