Quanto durano davvero le uova fresche?

La durata di conservazione delle uova: linee guida per garantire freschezza e sicurezza alimentare in cucina.

Da SaluteLab - 24/11/2024

Le uova, nonostante la loro apparente fragilità, possono essere conservate per periodi prolungati, a patto di rispettare alcune regole fondamentali. Sul mercato, troverete spesso diciture come “fresco” o “extra-fresco”, termini che si riferiscono alla data di deposizione.

Le uova sono considerate “extra-fresche” fino al nono giorno dalla deposizione. Dal decimo giorno, diventano semplicemente “fresche” e mantengono questa classificazione fino alla DCR (Data di Consumo Raccomandata), indicata sulla confezione o direttamente sul guscio. È essenziale controllare questa data per garantire che le uova siano ancora idonee al consumo.

Come conservare le uova fresche?

In generale, le uova fresche mantengono la loro qualità per circa un mese dalla deposizione. Per preservarle al meglio:

Conservatele al refrigeratore, a una temperatura costante.
Assicuratevi che il guscio non sia danneggiato, poiché le crepe possono accelerare il deterioramento.
I tuorli e albumi separati si conservano solo per 2-4 giorni in frigorifero.

È sicuro lavare le uova?

No. Anche se può sembrare logico pulire i gusci, lavare le uova rimuove la cuticola, una barriera naturale che protegge dalla contaminazione batterica. Meglio conservarle nella loro confezione originale in un ambiente fresco e asciutto. Se la temperatura supera i 20 °C, è obbligatorio conservarle in frigorifero.

Test per verificare la freschezza delle uova

Come capire se un uovo è ancora buono? Ecco alcuni metodi pratici:

Test della fluttuazione: immergete l’uovo in una ciotola d’acqua. Se affonda, è fresco; se galleggia, è da scartare.
Aspetto interno: aprite l’uovo in una ciotola. Un albume spesso e un tuorlo compatto indicano freschezza.
Odore: un odore sgradevole è un segnale chiaro che l’uovo è guasto.
Condizioni del guscio: evitate di consumare uova con gusci incrinati o danneggiati.

Durata di conservazione delle uova dure

Le uova sode si conservano in frigorifero per circa una settimana. Per mantenerle fresche, è meglio conservarle con il guscio intatto in un contenitore ermetico. Evitate di sbucciarle fino al momento del consumo, poiché questo accelera il deterioramento.