Confettura agrodolce di arance: come prepararla in casa

Un gioiello culinario che danza tra i contrasti di dolcezza e acidità, perfetta per arricchire colazioni e merende o per accompagnare formaggi stagionati e carni fredde: la confettura agrodolce di arance.

La confettura agrodolce di arance è una squisita alchimia di sapori che cattura l’essenza dell’arancia, arricchendola con un tocco di agrodolce che stupisce e delizia. Questa ricetta è un modo eccellente per conservare la bontà delle arance tutto l’anno, trasformando i frutti in un condimento versatile che splende tanto su una semplice fetta di pane quanto come accompagnamento raffinato per piatti salati.

Ingredienti

• 1 kg di arance biologiche (preferibilmente varietà dolci)
• 300 g di zucchero
• 100 ml di aceto di mele
• 1 bastoncino di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 1 stella di anice (opzionale)
• Acqua q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle Arance: Lavate accuratamente le arance sotto l’acqua corrente. Asciugatele e pelatele, cercando di rimuovere la parte bianca della buccia, poiché può essere amara. Tagliate le arance a pezzetti o a fettine sottili, a seconda della consistenza desiderata per la confettura.
2. Cottura: In una pentola capiente, mescolate i pezzetti di arancia con lo zucchero, l’aceto di mele, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e la stella di anice. Aggiungete un po’ d’acqua, giusto per coprire il composto.
3. Riduzione: Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma per lasciar sobbollire dolcemente. Cuocete per circa 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la confettura non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungete acqua durante la cottura per evitare che il composto si asciughi troppo.
4. Sterilizzazione: Mentre la confettura cuoce, sterilizzate i vasetti di vetro e i loro coperchi bollendoli in acqua per circa 10 minuti.
5. Conservazione: Rimuovete le spezie e versate la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Chiudete bene i vasetti e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Una volta freddi, etichettate i vasetti e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

Valori Nutrizionali (per 100g)

• Calorie: 220 kcal
• Carboidrati: 55 g
• Proteine: 1 g
• Grassi: 0 g
• Fibre: 2 g
• Zucchero: 53 g

La confettura agrodolce di arance è un esempio splendido di come la semplicità degli ingredienti possa trasformarsi in una complessità di sapori. Che sia spalmata su una fetta di pane tostato o sulla carne, aggiunge un tocco di magia ad ogni piatto.

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