Come scoprire se il polpo è cotto?
Diventa un esperto di cucina del polpo capendo quando è cotto al punto giusto.
Il polpo è un ingrediente versatile e gustoso in molti piatti della cucina mediterranea. Cucinarlo può essere un po’ complicato, poiché tenerlo troppo o troppo poco in pentola può influire sulla sua consistenza e sapore. Per capire se il polpo è cotto ci sono alcuni segnali da cercare. Il primo è la consistenza della carne: se la carne è tenera e morbida, il polpo è probabilmente cotto al punto giusto. Pure quando la pelle del polpo si stacca facilmente significa che è cotto. Anche quando la forchetta penetra facilmente nei tentacoli c’è la certezza che il polpo è cotto.
Come cucinare il polpo
Ci sono diverse tecniche per cucinare il polpo, tra cui bollire, grigliare e cuocere al forno. In generale, il polpo richiede una cottura lenta e a bassa temperatura per diventare morbido e tenero. Prima di servirlo a tavola, occorre pulirlo accuratamente rimuovendo la pelle esterna e le viscere. Per renderlo più tenero si può massaggiare con il sale. Per bollire il polpo si deve immergere in acqua bollente salata per circa 1-2 ore, a seconda delle dimensioni. Quindi aggiungere una cipolla, un limone e delle erbe aromatiche all’acqua per migliorare il sapore. Il polpo si può anche grigliare: sbollentarlo prima per alcuni minuti e poi grigliarlo su una griglia calda per circa 3-4 minuti per lato. Spennellarlo con olio d’oliva e aromatizzarlo con aglio e prezzemolo. Al forno si deve avvolgere in foglie di alluminio con erbe aromatiche e cuocerlo a 160-180 gradi per circa 1-2 ore.
Posso congelare il polpo cotto?
Sì, è possibile congelarlo ma è importante seguire alcune linee guida per garantire che mantenga la sua qualità e sapore. Per prima cosa il polpo deve essere completamente raffreddato prima di congelarlo mettendolo in una ciotola di acqua fredda o immergendolo in un contenitore con ghiaccio per alcuni minuti. Successivamente tagliare il polpo a pezzetti o a fette e metterlo in sacchetti per alimenti o contenitori di plastica. Il polpo cotto può durare nel freezer fino a tre mesi ma è meglio consumarlo entro un mese per garantire la migliore qualità. Si può scongelare lasciandolo in frigo durante la notte: è un errore farlo a temperatura ambiente o con l’acqua calda perché può influire sulle sue proprietà e sul suo gusto caratteristico.
