Casatiello napoletano: le origini e la ricetta classica per farlo a casa
Vuoi provare a fare il casatiello napoletano a casa? Scopri la storia di questo piatto tradizionale e la ricetta originale.
Il casatiello napoletano è un piatto tipico della cucina partenopea, molto amato in occasione della Pasqua ma consumato tutto l’anno. Ma quali sono le origini di questo delizioso preparato e qual è la ricetta tradizionale? Continua a leggere!
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Origini del casatiello napoletano
Le origini del casatiello napoletano risalgono al periodo della dominazione spagnola a Napoli, quando veniva preparato un pane arricchito con uova e pancetta, il “pan carré”. Successivamente, con l’aggiunta di formaggi e salumi, il pane assunse la forma del casatiello, che deriva probabilmente dal termine latino “casadio”, cioè “formaggio”.
La ricetta tradizionale del casatiello napoletano
La preparazione del casatiello napoletano richiede alcuni ingredienti base, tra cui farina, lievito di birra, acqua, sale, olio extravergine di oliva, formaggio e salumi.
Ecco gli ingredienti e la procedura per la ricetta tradizionale del casatiello napoletano:
Ingredienti:
- 1 kg di farina 00
- 30 g di lievito di birra
- 500 ml di acqua tiepida
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di sale
- 200 g di pancetta
- 200 g di salame napoletano
- 200 g di provolone
- 6 uova
- 1 uovo per la superficie
- pepe nero q.b.
Procedura:
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida.
- Aggiungete la farina, l’olio extravergine di oliva e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Impastate il tutto per almeno 15 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo, tagliate a cubetti la pancetta e il salame e tritate il provolone.
- Prendete l’impasto e dividetelo in due parti: una più grande e una più piccola.
- Con la parte più grande, create un disco e adagiatelo su una teglia imburrata e infarinata.
- Spalmate sulla base un po’ di pepe nero e aggiungete la pancetta, il salame e il provolone.
- Fate un incavo al centro del composto e inseritevi le uova sode.
- Con la parte più piccola dell’impasto, create un’altra base e adagiatela sulla teglia, coprendo il ripieno.
- Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e lasciate lievitare per circa 1 ora.
- Infornate a 180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie non risulterà dorata.
Il casatiello napoletano è un piatto versatile che può essere servito sia caldo che freddo. Può essere conservato anche in frigorifero per alcuni giorni.
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Foto da DepositPhotos.
