Carpaccio di melanzane: la ricetta facile e veloce pronta in poco tempo

Il Carpaccio di Melanzane è un antipasto leggero e saporito, perfetto per le calde giornate estive.

Questo piatto raffinato unisce la freschezza delle melanzane con l’aroma del limone e del prezzemolo, creando un’esperienza gustativa unica e deliziosa.

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 50 g di parmigiano reggiano (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle melanzane:
   • Lava e asciuga le melanzane.
   • Affettale sottilmente con una mandolina o un coltello affilato, cercando di ottenere fette di circa 2-3 mm di spessore.
2. Grigliatura:
   • Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
   • Griglia le fette di melanzana per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono tenere e leggermente dorate. Metti da parte e lascia raffreddare.
3. Preparazione del condimento:
   • In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato finemente, i capperi dissalati e tritati, sale e pepe a piacere.
4. Assemblaggio del piatto:
   • Disponi le fette di melanzane su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente.
   • Versa uniformemente il condimento sopra le melanzane.
   • Aggiungi scaglie di parmigiano reggiano, se desiderato.
   • Cospargi con prezzemolo fresco tritato.
5. Riposo:
   • Lascia riposare il carpaccio di melanzane in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Valori Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 120 kcal
• Grassi: 9 g
• Carboidrati: 10 g
• Proteine: 2 g
• Fibre: 4 g

Questo carpaccio di melanzane è l’antipasto perfetto per stupire i tuoi ospiti con semplicità e gusto.

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